Cao Ly Sâm rất tốt – nhưng quan trọng là bạn phải biết cách chọn!

1. Công dụng thần kỳ của Cao Ly Sâm

Cao Ly Sâm mang lại tác dụng mạnh mẽ chủ yếu nhờ chứa ginsenoside – nhân sâm saponin hoạt tính, với 34 loại khác nhau, nhiều hơn Tây Dương Sâm hoặc Tam Thất.

Ginsenoside giúp:

• Điều hòa trao đổi chất

• Tăng cường miễn dịch

Ngoài ra, Cao Ly Sâm còn chứa:

• Nhân sâm diol

• Nhân sâm triol

• Nhân sâm ancol

Các hoạt chất này có tác dụng:

• Chống ung thư

• Chống oxy hóa

• Giảm mỡ máu

2. Muốn tự trồng nhân sâm? Rất khó!

Nhân sâm rất “khó tính”, điều kiện trồng cực kỳ nghiêm ngặt.

Nhân sâm:

• Sợ lạnh – sợ nóng

• Bắt buộc sống ở môi trường khô ráo

• Thích khí hậu trung bình năm 0.9°C – 18.3°C

• Mùa hè tầm 20°C

• Lượng mưa khoảng 1200 mm/năm

Và bán đảo Triều Tiên chính là vùng đáp ứng hoàn hảo → tạo ra Cao Ly Sâm chất lượng cao.

Trước khi trồng sâm 1–2 năm, đất phải để hoang tự nhiên, chỉ bón bằng cỏ dại để tạo hệ dinh dưỡng tốt.

Ngoài ra, sâm vô cùng dễ mắc sâu bệnh – chỉ một đêm là có thể làm hỏng cả ruộng sâm.

Đọc đến đây, chắc bạn sẽ bỏ ý định trồng nhân sâm tại nhà…

3. Cao Ly Sâm có nhiều loại

Có 4 loại chính:

1) Thủy sâm (sâm tươi)

Nhổ trực tiếp từ đất lên, không phơi – không sấy.
Ngoài vùng trồng gốc thì rất khó gặp vì khó bảo quản.

2) Bạch sâm

Sâm 4–6 năm tuổi, gọt vỏ, phơi nắng hoặc sấy gió tự nhiên.
Độ ẩm <14%, màu vàng nhạt hơi trắng.

3) Hồng sâm

Được hấp chín + sấy khô, trong ngoài đều đỏ nâu.
Loại này dễ bảo quản nhất – phổ biến nhất.

4) Thái Cực Sâm

Giữa bạch sâm và hồng sâm:

• Vỏ ngoài vàng nhạt

• Lõi đỏ nâu
  Tính ôn hòa nên thường dùng trong ẩm thực Hàn Quốc, như Samgyetang – gà hầm sâm.

4. Sâm không phải tuổi càng cao càng tốt

Sâm 4 năm đã có thể thu hoạch.
Nhưng 6 năm tuổi là thời điểm giá trị cao nhất – hoạt chất đủ đầy – hình dáng đẹp.

Trên 6 năm, sâm sẽ:

• Rỗng ruột

• Xơ – hóa gỗ
  → Kém giá trị.

Vì vậy, khi mua hãy chọn sâm 6 năm.

5. Cấp độ phân loại Cao Ly Sâm

Theo kích thước – hình dạng – chất lượng, Hồng Sâm chia thành:

• Thiên Sâm（天参） – Cao cấp nhất

• Hình người hoàn chỉnh

• Hai rễ chân rõ

• Mô đặc – thơm – đẹp

• Địa Sâm（地参）

• Gần giống Thiên Sâm

• 1–3 rễ phụ

• Chất lượng tốt, giá thấp hơn

• Lương Sâm（良参）

• Hình dáng hơi giống người

• Rễ không phát triển mạnh

• Thiết Sâm（切参）

• Là lát cắt từ rễ chính

• Vĩ Sâm（尾参）

• Rễ phụ nhỏ

• Thường dùng để chế biến mỹ phẩm, thực phẩm

6. Cao Ly Sâm ăn như thế nào?

Rất đơn giản, siêu tiện cho người bận rộn.

1) Nhai trực tiếp

Lấy 2–3 lát Hồng sâm, nhai trong miệng → tỉnh táo – bổ khí.

2) Chưng / hãm

Cắt lát 2 mm → cho vào chén → đổ nước đầy → chưng 4–5 tiếng.

3) Nghiền bột

Pha với nước nóng để uống.
Ngoài ra, trộn một chút bột hồng sâm vào kem dưỡng → tăng hiệu quả dưỡng da.